30 İlde 150 Turşucu & 50 Ölçülü Turşu Tarifi
Ölçülü Tarifler
Gramaj bazlı tuz oranları, 1-3-5 litrelik kavanoz hesaplayıcısı ve adım adım anlatımlarla erimeyen turşunun püf noktaları. Toplam 50 ölçülü tarif.
50 tarif listeleniyor.
Kolay 3 GünTarihi Turşucu Formülü
Tarihi Gedelek ve Eminönü turşucularının kadim formülüyle, fermente sebze öz suları, Taşköprü sarımsağı, acı süs biberi ezmesi ve kaya tuzuyla hazırlanan hakiki acılı turşu suyu.
Kolay 15 GünGedelek & Çubuk Usulü
Küçük çıtır kornişonların, kaya tuzu, üzüm sirkesi, nohut mayası ve sarımsakla soğuk salamura usulü kurulduğu, asla yumuşamayan garantili çıtır kornişon turşusu.
Kolay 5 GünPub & Gurme
Haşlanmış taze köy yumurtalarının, doğal elma sirkesi, pancar suyu, tane karabiber ve taze dereotuyla demlendiği, pub usulü pembe haşlanmış yumurta turşusu.
Kolay 20 GünKavurmalık
Kılçıksız taze çalı fasulyelerinin 3 dakika şoklanıp sarımsak ve kaya tuzuyla basıldığı, meşhur mısır unlu Karadeniz turşu kavurmasına en uygun kışlık turşu.
Kolay 15 GünPembe Sulu
Beyaz lahananın çıtırlığı ile mor lahananın yakut kırmızısı renginin birleştiği, doğal pembe sulu kütür kütür kışlık lahana turşusu.
Kolay 3 GünKaşıklık Ezme
Taze yaz domateslerinin rendelenip sızma zeytinyağı, elma sirkesi ve acı biberlerle pişirilmeden çiğden kavanozlandığı nefis kaşıklık meze turşusu.
Orta 20 GünKışlık Klasik
Beyaz lahana, kornişon, havuç, yeşil domates ve kapya biberin kat kat dizildiği, 5 litrelik büyük cam kavanozda kurulan bereketli kışlık karışık turşu.
Kolay 7 GünTatlı & Acı
Elma sirkesi ve esmer şekerle karamelize edilen, burgerler, peynir tabakları ve et yemekleri için bağımlılık yaratan kıtır tatlı-acı jelibon jalapeno turşusu.
Orta 7 GünBalkan Mezesi
İçi kremamsı lor ve çökelek peyniriyle doldurulmuş, sızma zeytinyağında dinlendirilen geleneksel Boşnak soka ve Akdeniz gurme biber turşusu.
Kolay 18 GünCoğrafi İşaret
Ankara Çubuk’un tescilli turşu geleneği, Taşköprü sarımsakları, doğal üzüm sirkesi ve iğnelenmiş taze sivri biberleriyle kurulan geleneksel kütür kütür kışlık turşu.
Orta 3 GünKözlenmiş Meze
Köz kokulu etli kırmızı kapya biberlerin sızma zeytinyağı, elma sirkesi ve sarımsak sosuyla kavanozlanıp sıcak su banyosuyla vakumlandığı nefis kışlık meze turşusu.
Kolay 1 GünZeytinyağlı Gurme
Kıl ve sivri biberlerin zeytinyağı, elma sirkesi, sarımsak ve kaya tuzuyla tencerede 3 dakika sotelenip sıcak kavanozlandığı, ekmek banmalık kışlık meze turşusu.
Kolay 5 GünÇıtır & Acı
Burger, taco ve pizzaların vazgeçilmezi; kaynar sirke salamurasıyla anında vakumlanan, erimeyen ve kütür kütür kalan pratik jalapeno turşusu.
Orta 10 GünSivas & Tokat Mirası
Sivas ve Tokat yöresinin tescilli lezzeti; kırmızı pancar ve pazı saplarının şok haşlamayla çıtır tutulup sarımsaklı salamurayla mayalandığı efsanevi dal turşusu.
Kolay 2 Gün48 Saatte Hazır
Kabuğuyla haşlanıp kolayca soyulan yumuşak lokum kıvamında kırmızı pancarların sarımsak, tane karabiber ve kendi haşlama suyuyla 2 günde hazırlandığı pratik kışlık turşu.
Orta 10 GünSüper Gıda
Sirke ve su kullanmadan, yalnızca kaya tuzuyla kendi suyunda mayalanan, laktik asit bakterileri açısından zengin mor lahana ve pancar turşusu.
Kolay 2 GünLokanta Tipi Meze
Lokantalarda kebap ve salataların yanına sunulan, canlı yakut rengini ve çıtırlığını aylarca kaybetmeyen kaya tuzu ve limonlu mor lahana turşusu.
Orta 20 GünKışlık Kütür Kütür
Turşuluk sert beyaz lahananın erimeden, kış boyu kütür kütür kalmasını sağlayan kaya tuzu, nohut mayası ve cam fermantasyon ağırlıklı usta turşucu tarifi.
Çok Kolay 2 GünHızlı & Pratik
Tırtıklı kesim formu ve kaynar sirke şoku sayesinde sadece 48 saatte kütür kütür yemeye hazır hale gelen, sandviç ve burgerlerin vazgeçilmezi dilimli turşu.
Kolay 5 GünGurme & Tatlı-Ekşi
Geleneksel Alman Gewürzgurken reçetesiyle; sarı hardal tohumu, taze dereotu ve hafif şekerli elma sirkesi dengesiyle hazırlanan aromatik kornişon turşusu.
Kolay 12 GünPratik Ölçü
Tek bir litrelik cam kavanozda tam kıvamı tutturmak isteyenler için; tartı gerektirmeyen, kaşık ve bardak ölçülü kütür kütür salatalık turşusu.
Kolay 10 GünSıcak Su Usulü
Kaynar salamurayla kurulup kavanozu ters çevrilerek soğutulan, sirke ve limon dengesiyle erimeyen kışlık salatalık turşusu.
Kolay 14 GünGurme Karışık
Kütür kütür bütün mini koçanlı bebek mısırlar ile diri Brüksel lahanası goncalarının elma sirkesi ve hardal tohumuyla buluştuğu, sofralara şıklık katan lüks garnitür turşu.
Kolay 7 GünEge Geleneği
Taze körpe börülcelerin sirke yerine taze sıkılmış koruk (ham üzüm) suyu, bol sarımsak ve zeytinyağıyla kurulduğu, ferahlatıcı meyvemsi asiditeye sahip tarihi Ege turşusu.
Orta 20 GünKaradeniz Usulü
Doğu Karadeniz yaylalarından toplanan etli kaldırık (ıspıt/hodan) saplarının kılçıksız taze fasulye, mısır taneleri ve Taşköprü sarımsağıyla kurulduğu meşhur kavurmalık kış turşusu.
Kolay 15 GünBahar Müjdesi
Körpe badem çağlası ile ekşi kütür can eriğin asma yaprağı tanenleriyle buluştuğu, kış boyu erimeyen ferahlatıcı bahar meyvesi turşusu.
Kolay 5 GünEge Gurme
Kayalık sahillerden toplanan etli kaya koruklarının 2 dakika şoklanıp kapari tomurcukları, sızma zeytinyağı ve sarımsakla kurulduğu zümrüt yeşili efsane Ege mezesi.
Kolay 15 GünAdana Usulü
Kütür kütür kırmızı turpların siyah havuçla buluştuğu, doğal laktik asit fermantasyonuyla yakut kırmızısı şifa deposu Adana usulü turşu.
Kolay 10 GünŞifalı Probiyotik
Yabani kalın ve etli semizotu saplarının kumundan arındırılıp çiğden cam kavanoza sarımsak ve kaya tuzuyla basıldığı, erimeyen Omega-3 deposu kışlık turşu.
Orta 2 GünGurme Dünya
Taze taze körpe zencefillerin kaşıkla soyulup tül inceliğinde dilimlendiği, tatlı-ekşi pirinç sirkesiyle buluşarak doğal pudra pembesine dönüştüğü orijinal sushi turşusu (Gari).
Kolay 20 GünKütür Kütür
Mini arpacık soğanların ılık suyla kolayca soyulduğu, kök dip yuvası kesilmeden cam kavanoza sarımsak ve hardal tohumuyla basıldığı kış boyu erimeyen klasik turşu.
Kolay 1 Gün2 Saatte Hazır
Kebapçı ve lokantaların servis ettiği, sumak ve limon suyu ile ovularak parlayan fuşya pembe renkli, 2 saatte kıtır kıtır tüketime hazır pratik soğan turşusu.
Kolay 30 GünBerrak Beyaz
Sarımsakların maviye veya yeşile dönmesini engelleyen 15 saniyelik enzim şoklama tekniğiyle hazırlanan, bembeyaz ve kütür kütür kalan gurme sarımsak turşusu.
Zor 25 GünGeleneksel Gurme
Küçük boy patlıcanların haşlanıp acı suyunun süzüldüğü, sarımsaklı kıtır lahana dolgusuyla doldurulup kereviz sapıyla bağlandığı efsane kışlık dolma turşu.
Kolay 14 GünProbiyotik Meze
Tırtıklı dilimli kütür havuçlar ile canlı yeşil brokoli çiçeklerinin soğuk salamurada birleştiği, rengarenk ve şifalı probiyotik meze turşusu.
Kolay 15 GünLokanta Usulü
Karnabaharın haşlanmadan çiğden basıldığı, doğal elma sirkesi ve limon tuzuyla bembeyaz ve kütür kütür korunduğu nefis kış turşusu.
Orta 20 GünGedelek Usulü
Gedelek usulü sert ve tüylü acurların delinip kaya tuzu ve üzüm sirkesi salamurasında kütür kütür fermente edildiği kışlık turşu.
Kolay 25 GünGedelek Usulü
Ham kavunların (kelek) tescilli Gedelek kaynak suyu, Çankırı kaya tuzu ve kereviz yapraklarıyla kurulduğu, içi boşalmayan kütür kütür kışlık turşu.
Orta 15 GünSalyalanmayan
Tepeleri konik ayıklanıp limonlu sirkeli salamurayla buluşan, asla salyalanma yapmayan çıtır çıtır kışlık bamya turşusu.
Kolay 7 GünSuyu İçmelik
Kabukları soyulmuş etli tarla domatesleri ve acı sivri biberlerin kendi domates suyu ve elma sirkesiyle kavanozlandığı şifalı kışlık turşu.
Kolay 20 GünKütür Kütür
Sonbaharın sert ve ekşi yeşil ham domateslerinin kaya tuzu, sarımsak ve kereviz yaprağıyla kurulduğu asla yumuşamayan kışlık turşu.
Kolay 18 GünKebapçı Usulü
Kebapçıların vazgeçilmezi kavisli Lombardi biberiye ve sivri Arnavut biberlerinin sarımsak, defne ve kaya tuzuyla kurulduğu çıtır kışlık turşu.
Kolay 15 GünAteşli & Çıtır
Küçük renkli süs biberleri ve sivri cin biberlerin doğal üzüm sirkesi ve kaya tuzuyla kurulduğu, çıtır çıtır acı kışlık turşu.
Kolay 15 GünTombul & Çıtır
Etli, sulu ve yuvarlak tombul balık biberlerin doğal üzüm sirkesi, taze dereotu ve kaya tuzuyla hazırlandığı kütür kütür fermente kışlık turşu.
Kolay 14 GünKütür Kütür Çubuk Usulü
Uzun ince kıl biberlerin iğnelenip dik dizildiği, erimeden ve pörsümeden kış boyu kütür kütür kalan, kehribar sarısı olgunlaşan geleneksel Çubuk usulü turşucu formülü.
Kolay 7 GünFermente & Acı
Yalnızca %5’lik iyotsuz kaya tuzu salamurasıyla sirkesiz soğuktan fermente edilen, bütün delinmiş ve halka doğranmış jalapeno biberlerle hazırlanan çıtır probiyotik turşu.
Orta 20 GünRize & Trabzon Usulü
Karadeniz yaylalarının taze karalahanasıyla haşlamadan, kaya tuzuyla ovularak kurulan, mısır ekmeği ve turşu kavurmasına doyum olmayan kışlık geleneksel turşu.
Kolay 15 GünÇiğden Çıtır Pancar
Haşlama yapmadan, çiğ pancarın doğal şeker ve vitaminlerini koruyan, dalgalı kesim ve soğuk kaya tuzu salamurasıyla kütür kütür kalan berrak sulu turşu.
Orta 20 GünBursa Gedelek Usulü
Turşuluk beyaz lahananın kaynar salamurayla kurulduğu, nohut mayası ve limon tuzuyla bembeyaz ve kütür kütür kalan tescilli Gedelek usulü turşu.
Kolay 15 GünÇubuk Usulü
Çubuk'un 0-1 numara küçük salatalıkları, defne yaprağı ve iyotsuz kaya tuzuyla kurulan, aylarca kütür kalan geleneksel kışlık kavanoz turşusu.
