Bölge Bölge Türkiye Turşu Rehberi

Bursa Orhangazi'nin Gedelek köyünden İstanbul'un köklü turşucu dükkânlarına uzanan, kaynak suyu ve meşe fıçı geleneğiyle bilinen bölge.

• Gedelek usulü lahana ve kelek turşusu
• İstanbul usulü pancarlı turşu suyu
• Karışık fıçı turşusu

Zeytinyağlı salamuralar, kapari ve kaya koruğu gibi yabani otlarla zenginleşen, hafif ve aromatik Ege turşu kültürü.

• Kapari ve kaya koruğu turşusu
• Zeytinyağlı közlenmiş biber
• Kemeraltı usulü karışık turşu

Adana şalgamından turunçlu salamuralara, sıcak iklimin acı ve ekşi dengesini taşıyan Akdeniz turşuları.

• Adana usulü şalgam ve turp turşusu
• Acı biber turşuları
• Narenciye kabuklu salamuralar

Ankara Çubuk'un küçük boy salatalıklarıyla ünlenen, kaya tuzu ve defne yaprağıyla kurulan sert ve kütür turşuların merkezi.

• Çubuk usulü salatalık turşusu
• Sarımsaklı sivri biber turşusu
• Pezik (pancar sapı) turşusu

Kavurmalık fasulye ve karalahana turşularıyla, turşunun pişirilerek de tüketildiği yağmurlu kıyıların salamura geleneği.

• Kavurmalık fasulye turşusu
• Karalahana turşusu
• Kaldirik otu turşusu

Uzun ve sert kışlara hazırlık olarak büyük kavanozlarda kurulan, bol tuzlu ve dayanıklı kışlık turşular.

• Kışlık karışık kavanoz turşusu
• Pancar ve lahana turşusu
• Yabani ot turşuları

İsot ve acı biberle renklenen, kebap sofralarının vazgeçilmezi keskin ve baharatlı turşular.

• Acı biber ve isot turşusu
• Fellah usulü turşu
• Kebapçı usulü biberiye turşusu