Taze yaz domateslerinin rendelenip sızma zeytinyağı, elma sirkesi ve acı biberlerle pişirilmeden çiğden kavanozlandığı nefis kaşıklık meze turşusu.
3 günde sofrada
Kısa Cevap
Kaynatmadan domates soslu biber turşusu için rendelenen etli domatesler sızma zeytinyağı, elma sirkesi, sarımsak ve kaya tuzuyla çırpılır. İnce doğranmış acı biber ve maydanoz eklenip cam kavanoza doldurulur; buzdolabında 3 günde ferahlatıcı meze kıvamına gelir.
Mükemmel Denge
Kavanoz Boyutu & Malzeme Hesaplayıcı
Kavanoz hacminizi seçin; kaya tuzu, sirke ve su oranları otomatik hesaplansın.
Etli Tarla Domatesi
Kabuğu soyulup rendelenmiş kırmızı domates
600gram
Acı Sivri & Kıl Biber
İnce halka doğranmış acı biberler
250gram
Sızma Zeytinyağı
Soğuk sıkım zeytinyağı
100ml
Doğal Elma Sirkesi
Meyvemsi yumuşak asit
100ml
İyotsuz Kaya Tuzu
İnce çekilmiş tuz
20g (≈1 tepeleme yemek kş.)
Sarımsak & Taze Maydanoz
Ezilmiş sarımsak ve kıyılmış yapraklar
5 / ½diş / demet
Çiğ Sos Formülü: 1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı + 1 Çay Bardağı Elma Sirkesi + 1 Yemek Kaşığı Kaya Tuzu
Pişirmeden çiğden hazırlandığı için domatesin taze enzimleri ve vitaminleri zeytinyağıyla korunur.
Hazırlama Rehberi
Adım Adım Yapılış Talimatları
Adımları sırasıyla uygulayın; “Kritik Kural” notları turşunun güvenliği ve dayanıklılığı için önemlidir.
1Domateslerin Soyulması ve Rendelenmesi
Olgun ve etli kırmızı domateslerin kabuklarını soyun; rendenin ince tarafıyla rendeleyin veya rondodan geçirip püre haline getirin.
İpucu: Çanakkale veya Bursa armut domates gibi az sulu domatesler kıvamı artırır.
2Acı Biberlerin İnce Dilimlenmesi
Acı sivri veya kıl biberleri yıkayıp kurulayın; 5 mm incelikte halkalar halinde doğrayın.
İpucu: Acı dengesini sağlamak için yarısını tatlı biberle karıştırabilirsiniz.
3Sosun Çırpılması
Geniş bir kapta domates püresi, sızma zeytinyağı, doğal elma sirkesi, ezilmiş sarımsaklar ve iyotsuz kaya tuzunu tuz tamamen eriyene dek çırpın.
Kritik Kural: Tuzun sos içinde tamamen erimesi şarttır; bu sosa kesinlikle harici su katılmaz, domatesin öz suyu ve sirke koruyucudur.
4Biber ve Maydanozun Eklenmesi
Doğranmış acı biberleri ve ince kıyılmış taze maydanozu domatesli sosa ilave edip kaşıkla iyice harmanlayın.
İpucu: Maydanoz sosa ferahlatıcı taze bir koku katar.
5Cam Kavanozlara Doldurma
Hazırlanan soslu ezme turşuyu temiz cam kavanozlara üstte 2 cm hava payı bırakacak şekilde doldurun.
İpucu: Tepede hava payı bırakmak gaz oluştuğunda taşmayı önler.
6Kapatma ve Buzdolabında Dinlendirme
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın; doğrudan buzdolabına kaldırarak 3 gün dinlendirin.
Kritik Kural: Pişirilmediği için mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir; oda sıcaklığında taşma yapabilir.
Tarif görselleri temsilidir ve yapay zekâ ile üretilmiştir.
Usta Turşucuların Püf Noktaları
Yumuşama, bulanma ve küflenme gibi sık yapılan hatalar ve çözümleri.
Sulu Değil Etli Domates Seçin
Çanakkale veya Bursa armut domates gibi az çekirdekli ve etli domatesler sosun sulanıp ayrışmasını önler.
Mutlaka Buzdolabında Muhafaza Edin
Pişirilmediği için oda sıcaklığında hızla asitlenip taşabilir; buzdolabında soğuk fermantasyon tazeliği kilitler.
Maydanoz ve Saklama Süresi
Sosun içine kıyılan taze maydanoz 1 aydan sonra rengini kaybedebilir. Turşuyu 2 aydan uzun süre saklamak istiyorsanız maydanozu kavanoza eklemeyip servis anında üzerine taze taze doğrayın.
Bu Tarif İçin Ekipman
Usta İşi Sonuç İçin Önerilen Ekipmanlar
Sirke
Doğal Katkısız Elma Sirkesi
Alman tipi tatlı ekşi ve burger turşularına yumuşak meyvemsi asidite veren doğal fermente sirke.
Kavanoz & Saklama
Konserve Kapaklı Cam Turşu Kavanozu
Vakumlu konserve kapağıyla sıkıca kapanan cam kavanozlar; turşu kurmak ve kışlık saklamak için farklı boyutlarda.
Salamura
İyotsuz Çankırı Kaya Tuzu
Katkısız, iyotsuz kaya tuzu turşunun yumuşamasını ve salamuranın bulanmasını önler.
tursucular.com.tr, Amazon.com.tr Satış Ortaklığı Programı'nın bir katılımcısıdır. Sitedeki bazı ürün bağlantıları satış ortaklığı bağlantısıdır; bu bağlantılar üzerinden yapılan uygun alışverişlerden, ürün fiyatı değişmeden komisyon kazanabiliriz.
Merak Edilenler
Sıkça Sorulan Sorular
Kaynatmadan Domates Soslu Acı Biber Turşusu hakkında en çok sorulan soruların yanıtları.
Kaynatılmadan yapılan domatesli turşu taşar mı?
Oda sıcaklığında bekletilirse domates enzimleri hızlı gaz üretir; buzdolabında muhafaza edildiğinde taşma yapmaz.
Domates soslu biber turşusu kaç günde yenir?
Kavanozlandıktan sonra buzdolabında 3 gün dinlenince biberler sosu içine çeker ve yenmeye hazır olur.
Kaşık turşusu buzdolabında ne kadar dayanır?
Buzdolabında kapağı kapalı olarak 1,5 - 2 ay (yaklaşık 6-8 hafta) kütür kalır. Eğer içine taze maydanoz kıyıldıysa yaprakların kararmaması için ilk 1 ayda tüketilmesi önerilir; daha uzun süre saklamak isteyenler maydanozu kavanoza değil servis esnasında tabağa eklemelidir.
Hangi yemeklerin yanına yakışır?
Kuru fasulye, pilav, ızgara etler, kahvaltılık yumurta ve böreklerin yanına mükemmel eşlikçidir.
Deneyenler Ne Diyor?
Ziyaretçi Yorumları
Editör onayından geçen yorumlar yayınlanır.
Bu tarif için henüz onaylanmış bir yorum yok. Deneyiminizi ilk siz paylaşın.