Kabukları soyulmuş etli tarla domatesleri ve acı sivri biberlerin kendi domates suyu ve elma sirkesiyle kavanozlandığı şifalı kışlık turşu.
7 günde sofrada
Kısa Cevap
Soyulmuş kırmızı domates turşusu için kabukları soyulan etli domatesler cam kavanoza acı biber, sarımsak ve kereviz sapıyla dizilir. Kendi domates suyu, elma sirkesi ve kaya tuzu harmanlanıp üzerine dökülür; serin yerde 7 günde suyu içmelik lezzete kavuşur.
Mükemmel Denge
Kavanoz Boyutu & Malzeme Hesaplayıcı
Kavanoz hacminizi seçin; kaya tuzu, sirke ve su oranları otomatik hesaplansın.
Etli Kırmızı Domates
Kabukları soyulmuş bütün küçük domatesler
600gram
Acı Sivri Biber
İri doğranmış taze yeşil biberler
150gram
Doğal Elma Sirkesi
Meyvemsi yumuşak asit
100ml
İyotsuz Kaya Tuzu
İnce çekilmiş saf tuz
20g (≈1 tepeleme yemek kş.)
Taşköprü Sarımsağı
İkiye bölünmüş dişler
4diş
Kereviz Sapı & Yaprağı
Karakteristik rayiha verici saplar
2 / 1dal / demet
Domates Özsuyu Salamurası: Doğal Domates Suyu + 1 Çay Bardağı Elma Sirkesi + 1 Yemek Kaşığı Kaya Tuzu
Harici su katılmadan domatesin kendi lezzetli özsuyu ve sirkeyle kurulan içmelik salamura.
Hazırlama Rehberi
Adım Adım Yapılış Talimatları
Adımları sırasıyla uygulayın; “Kritik Kural” notları turşunun güvenliği ve dayanıklılığı için önemlidir.
1Domateslerin Soyulması
Küçük etli domateslerin altına artı şeklinde çizik atın; kaynar suda 30 saniye bekletip buzlu suya alarak kabuklarını soyun.
İpucu: Şoklama yöntemi domates etini zedelemeden kabukların kolayca soyulmasını sağlar.
2Biberlerin ve Yeşilliklerin Doğranması
Acı sivri biberleri 2 cm boyutunda iri halkalar halinde doğrayın; taze kereviz saplarını lokmalık kesin.
İpucu: Biberlerin çekirdeklerini çıkarmayın; çekirdek domates sosuna iştah açıcı acılık verir.
3Kavanoza Yerleşim
Soyulmuş bütün domatesleri ezmeden cam kavanoza dizin; kat aralarına doğranmış acı biberleri, sarımsakları ve kereviz saplarını yerleştirin.
İpucu: Domateslerin formunu koruması için aşırı baskı uygulamayın.
4Domates Özsuyu ve Sirke Karışımı
Domatesleri soyarken kapta biriken saf domates suyunu doğal elma sirkesi ve iyotsuz kaya tuzuyla tuz eriyene dek çırpın.
Kritik Kural: Bu tarife harici su katılmaz; domatesin kendi saf suyu turşunun temelidir.
5Salamuranın Dökülmesi
Hazırlanan domatesli sirkeli sosu kavanoza domateslerin üzerini kapatacak şekilde dökün.
İpucu: Sosun tüm malzemeleri örtmesi ekşimeyi önler.
6Kapatma ve Dinlendirme
Kavanozun kapağını yeni kapakla sıkıca kapatın; serin kilerde veya buzdolabında 7 gün dinlendirdikten sonra sofraya getirin.
Kritik Kural: Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Tarif görselleri temsilidir ve yapay zekâ ile üretilmiştir.
Usta Turşucuların Püf Noktaları
Yumuşama, bulanma ve küflenme gibi sık yapılan hatalar ve çözümleri.
Domatesin Kendi Suyunu Kullanın
Harici su eklemeyin; domatesin soyulurken saldığı saf özsu turşunun suyunu içmelik kıvama getirir.
Sert Etli Domates Seçin
Yumuşak sulu domatesler eriyebilir; Çanakkale armut veya yumurta cinsi sert domatesler formunu korur.
Vakum ve Saklama
Kapağı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
Bu Tarif İçin Ekipman
Usta İşi Sonuç İçin Önerilen Ekipmanlar
Sirke
Doğal Katkısız Elma Sirkesi
Alman tipi tatlı ekşi ve burger turşularına yumuşak meyvemsi asidite veren doğal fermente sirke.
Kavanoz & Saklama
Konserve Kapaklı Cam Turşu Kavanozu
Vakumlu konserve kapağıyla sıkıca kapanan cam kavanozlar; turşu kurmak ve kışlık saklamak için farklı boyutlarda.
Salamura
İyotsuz Çankırı Kaya Tuzu
Katkısız, iyotsuz kaya tuzu turşunun yumuşamasını ve salamuranın bulanmasını önler.
tursucular.com.tr, Amazon.com.tr Satış Ortaklığı Programı'nın bir katılımcısıdır. Sitedeki bazı ürün bağlantıları satış ortaklığı bağlantısıdır; bu bağlantılar üzerinden yapılan uygun alışverişlerden, ürün fiyatı değişmeden komisyon kazanabiliriz.
Merak Edilenler
Sıkça Sorulan Sorular
Soyulmuş Kırmızı Domates ve Biber Turşusu hakkında en çok sorulan soruların yanıtları.
Kırmızı domates turşusunun kabuğu neden soyulur?
Kabuk fermantasyon sürecinde sertleşir ve ayrışır; kabuğu soyulan domates sosu içine çeker ve kadifemsi olur.
Domates-biber turşusu suyu içilir mi?
Evet; doğal domates likopeni, sarımsak ve sirke içeren bu turşunun suyu son derece lezzetli ve şifalıdır.
Kırmızı domates turşusu kaç günde olur?
7 gün içinde olgunlaşır ve sofraya hazır hale gelir.
Kereviz sapı yerine ne konabilir?
Taze tarhun otu veya dereotu da domates turşusuna çok yakışır.
Deneyenler Ne Diyor?
Ziyaretçi Yorumları
Editör onayından geçen yorumlar yayınlanır.
Bu tarif için henüz onaylanmış bir yorum yok. Deneyiminizi ilk siz paylaşın.