Yumuşamanın başlıca nedenleri düşük tuz oranı, yüksek ortam sıcaklığı, bayat sebze ve sebzedeki doğal enzimlerdir. Salatalığın çiçek ucunda yumuşamaya yol açan enzimler bulunduğundan bu uçtan ince bir dilim kesilmesi önerilir. Sebzelerin salamura altında kalması da önemlidir.
Uygulamalı tarif: Sıcak Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu TarifiGüncellenme: 17 Ekim 2026