Sirkesiz (fermente) turşuların ekşiliği bu süreçten gelir. Tuz, istenmeyen mikroorganizmaları baskılarken tuza dayanıklı laktik asit bakterilerinin çoğalmasına izin verir. Ortam asitleştikçe turşu hem ekşir hem de daha dayanıklı hale gelir.
Uygulamalı tarif: Sirkesiz Probiyotik Mor Lahana ve Pancar TurşusuGüncellenme: 17 Ekim 2026