Halk arasında kuru nohudun fermantasyonu hızlandırdığına inanılır ve bazı yöresel tariflerde birkaç tane eklenir. Asıl fermantasyonu sebzenin kendi üzerindeki bakteriler yürütür; nohut zorunlu değildir.
Uygulamalı tarif: Gedelek Usulü Sert Kelek Turşusu Nasıl Kurulur?Güncellenme: 17 Ekim 2026