Taze kapari çok acı olduğundan turşusu kurulmadan önce genellikle tuzlu suda bekletilerek acılığı alınır. Akdeniz mutfağında salata ve soslarda kullanılır.
Uygulamalı tarif: Ege Usulü Kaya Koruğu ve Kapari Turşusu Nasıl Yapılır?Güncellenme: 17 Ekim 2026