Fermente turşulardaki laktik asit bakterileri canlıdır. Sirkeli turşular, ısıl işlem görmüş (pastörize) turşular ve kaynatılmış turşu suları ise canlı bakteri içermez. Tuz oranı yüksek olduğundan turşu tüketimi tuz kısıtlaması olan kişilerde ölçülü olmalıdır.
Güncellenme: 17 Ekim 2026