Fermantasyon sırasında karbondioksit oluşur. Hava kilitli kapaklar bu gazı dışarı verirken oksijen girişini sınırlar; böylece yüzeyde kahm ve küf oluşma riski azalır. Kapağı tamamen sıkı kapatılmış kavanozlarda ise basınç birikebilir.
Uygulamalı tarif: Sirkesiz Probiyotik Mor Lahana ve Pancar TurşusuGüncellenme: 17 Ekim 2026